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Logo des cartons de vin effervescents  Rhubarbissimo

Rhubarbissimo est un effervescent issu de la méthode traditionnelle.

La rhubarbe est l’invitée surprise de vos réceptions festives qui enchantera et animera même vos apéritifs.

Bouteille de vin effervescent de rhubarbe brut

A propos de Rhubarbissimo

Chers amis,
C’est avec beaucoup de joie et une certaine émotion que je vous présente en ce début d’année 2021, le fruit de deux ans de travail, de recherche et de collaboration.

Chers amis,
C’est avec beaucoup de joie et une certaine émotion que je vous présente en ce début d’année 2021, le fruit de deux ans de travail, de recherche et de collaboration.

Ma passion pour la nature et les vertus de ce qu’elle nous offre, ainsi que le goût d’entreprendre m’ont conduit à valoriser et à anoblir cette surprenante plante qu’est la rhubarbe.

Si vous jardinez, surtout en Hauts de France, vous savez que la rhubarbe, chaque année est l’une des toutes premières plantes à sortir discrètement du sommeil végétatif hivernal ; l’une des toutes premières capable de donner très généreusement et jusque tard en saison des bâtons que les cuisiniers et cuisinières transforment facilement en compote, en confiture ou en clafoutis familiaux.

Voilà un produit du terroir bien connu, fidèle et rustique qui ne nécessite aucun traitement chimique. Il mérite bien d’être élevé au niveau des boissons festives que sont les pétillants.
Pétillants ! Dites-vous. Oui ! Mais le vrai effervescent qui autoproduit ses propres fines bulles par ce que nous appelons la “méthode traditionnelle“.

Apéritif pétillant à base de rhubarbe élaboré selon méthode traditionnelle
Rhubarbe pour vin apéritif pétillant selon méthode traditionnelle
Vin apéritif pétillant fait avec de la rhubarbe selon méthode traditionnelle
Vin délicieux pour apéritif pétillant fait avec de la rhubarbe selon méthode traditionnelle

Oui, la Champagne  a son « Champagne », pourquoi les Hauts‑de‑France  n’auraient pas leur Rhubarbissimo?

Oui, la Champagne  a son « Champagne », pourquoi les Hauts‑de‑France  n’auraient pas leur Rhubarbissimo ?

C’est avec la collaboration d’une œnologue et d’un élaborateur, qu’après deux ans de recherches, nous vous proposons ce nouvel effervescent : Rhubarbissimo. Il vous surprendra très agréablement par sa fraîcheur et il fera émerger en vous les souvenirs d’antan. Rhubarbissimo, servi frais, sera l’invité surprise de vos réceptions festives : il enchantera vos apéritifs ou sublimera vos desserts.

Bonne dégustation !
Éric BERNARD

L’art de l’effervescence

Phénomène naturel, elle résulte de l’action des levures, organismes vivants qui transforment les sucres présents dans la rhubarbe en alcool et en gaz carbonique au cours de la fermentation.

La nature est seule responsable de l’effervescence.

La méthode traditionnelle est une double fermentation. La première en cuve, transforme, comme pour le raisin, le broyat de rhubarbe en tranquille. Puis intervient la seconde fermentation en bouteille – ou prise de mousse – qui a pour but de transformer le tranquille en effervescent. Le sucre ajouté en complément du sucre naturel favorise la prise de mousse et détermine le taux d’alcool choisi délibérément modéré pour Rhubarbissimo.